Asperges aux capres
Voici une recette riche en fibres pour se faire plaisir en cette saison tout en gardant la ligne et la forme. Cette recette convient parfaitement dans le cadre d’un programme de gestion de poids ou en période de sèche.
Asperges rôties avec sauce aux câpres
Notre conseil : à servir accompagnées de poisson grillé ou d’une viande blanche.
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12 à 14 min
Ingrédients :
– 2 bouquets d’asperges (environ 1kg)
– 1 cuillerée à soupe + 2 cuillerées à café d’huile d’olive vierge extra
– ¼ de cuillerée à café de sel
– ½ cuillerée à café de poivre fraîchement moulu
– ⅓ de tasse d’échalotes hachées
– ¼ de tasse de persil
– 3 cuillerées à soupe de câpres bien lavées
– 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
1) Préchauffez le four à 230°.
2) Coupez l’extrémité ligneuse des asperges et placez les asperges sur une plaque de cuisson. Nappez-les d’une cuillerée à soupe d’huile, ajoutez le sel et ¼ de cuillerée à café de poivre et mélangez. Répartissez-les en une seule couche et faites- les rôtir 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à dorer, en les retournant une fois à mi-cuisson. Placez-les ensuite dans une assiette prête à servir.
3) En attendant que les asperges refroidissent, hachez grossièrement les échalotes, le persil et les câpres et mettez le tout dans un petit bol. Ajoutez le vinaigre, les 2 cuillerées à café d’huile d’olive et le 2ème quart de cuillerée à café de poivre. Nappez les asperges avec cette sauce et servez.
Valeur nutritionnelle : 112 calories
Teneur totale en matières grasses : 6 g
Dont matières grasses saturées : 1 g
Dont matières grasses mono-insaturées : 5 g
Sodium : 346 mg
Glucides : 12 g
Fibres : 5 g
Protéines : 6 g
Potassium : 526 mg
Repères Nutritionnels Journaliers :
Vitamine A : 45 %
Vitamine C : 30 %
Fer : 30 %
Équivalent alimentaire : 2 légumes et 1 matière grasse
Le pourcentage des apports journaliers recommandés est calculé sur la base d’un régime à 2000 calories.
Éveillez vos papilles sans complexe avec une sauce aux câpres qui aromatise les asperges avec originalité et n’attendez pas pour essayer cette recette facile à réaliser. Vous nous en direz des nouvelles !